Appellation : Vin de Liqueur
Vigneron : Distillerie de Sigean
Terroir : Calcaire, typique des Corbières maritimes . Les vignes sont situées en bord de mer, sur la commune de Sigean, dans l’Aude.
Cépages : Grenache noir
Contenance : BiB (”Cubi”) de 2L
Description
La Cartagène est un vin de liqueur traditionnellement élaboré en Languedoc selon la même méthode que le Porto.
Cette Cartagène est réalisée à partir d'un jus de grenache noir, comme le veut la tradition, et "muté" - rendu muet - avec une eau-de-vie hors d'âge (plus de 15 ans) vieillie en barrique.
C'est une tradition séculaire en Languedoc, qui remonte à l'époque où le transport du vin, sans route, ni chemin de fer (ni conservateurs...), était problématique. Une bonne partie de la production des vignes était alors dédiée à la production d'eau-de-vie, plus facile à transporter, et de Cartagène, plus facile à conserver.
C'est une rareté qui a tendance à disparaître avec l'extinction de droits de distillation des vignerons, rareté que BiBoViNo a souhaité remettre au goût du jour en la conditionnant en Bag-in-Box(R).
- Puissance : Puissant
- Caractère : Épicé
Avec quoi ?
L'avis de Bruno Quenioux Un produit exceptionnel, développant des arômes à tendance « rancio », comme certains portos, de pruneau, de noyau, de confiture de figues et de réglisse.
Elle se boit frais, en apéritif, ou sur les fromages forts, le foie gras ou les desserts. Elle se marie particulièrement bien avec les desserts au chocolat (idéal sur une Forêt Noire), les salades de fruits frais, ou le Roquefort.
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