Appellation : AOC Saint-Émilion
Vigneron : Jean-Marie Bouldy
Terroir : Sols sablo-graveleux
Cépages : 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Millésime : 2021
Contenance : BiB (”Cubi”) de 2L
Description
Ce Saint-Émilion Bio tire son nom d’une parcelle de vignes qui ont miraculeusement survécu au grand gel de 2021. Jean-Marie Bouldy produit ce très joli vin sur un plateau sablo-graveleux de 1,3 hectares à l’ouest de l’appellation. Cultivés en agriculture biologique, les pieds de vignes ont un âge moyen de 40 ans. La vendange est manuelle, l’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant 20 à 22 mois.
- Puissance : Rond
- Caractère : Fruité, Minéral
Avec quoi ?
 Fromages
 Viandes rouges
L'avis de Bruno Quenioux Le nez, frais et fruité, éclate de notes de fruits rouges tels que la gelée de framboise et la fraise des bois. La bouche est séduisante, soyeuse et bien fruitée. De petits tanins serrés et fins, apportent une structure douce et solide. Le tout s’allonge harmonieusement sur une finale fruitée et minérale.
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