Appellation : AOC Corbières
Vigneron : Michel Raynaud
Terroir : Grès, schiste
Cépages : Carignan
Millésime : 2020/2021
Contenance : BiB (”Cubi”) de 3L
Description
Non ce n'est pas le nouvel avion de l'US Air Force, mais un ovni... Une parcelle de Carignan pré-phylloxérique de plus de 130 ans d'âge qui nous fait voyager dans le passé. La parcelle désignée dans le cadastre « B418 », donne son nom à cette cuvée vinifiée par Michel Raynaud. Elle recèle un trésor d’une grande rareté : une vigne de Carignan qui a miraculeusement résisté à la destruction des vignes européennes par le phylloxéra, à la fin du 19ème. Cette vigne a donc au moins 130 ans d’âge. Située dans l’Aude, sur la commune de Boutenac, elle bénéficie d’un des meilleurs terroirs au monde pour le Carignan. Du fait de son grand âge, ses racines plongent profondément dans le sol, ce qui lui confère une grande résistance à la sécheresse, et donne à la sève, puis au raisin, profondeur des arômes et du goût. Elle est cultivée en géoculture.
- Puissance : Puissant
- Caractère : Épicé
Avec quoi ?
L'avis de Bruno Quenioux Ce vin est charpenté avec des tanins fins, des arômes de fruits rouges -cerise, framboise et mûre, des notes florales - garrigue, laurier et fumées -amandes.
Canard aux olives et artichauts, daube de bœuf aux zestes d'orange et cèpes.
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